维生素

    你可能会有这样的困惑，含维生素的保健品要不要买，该不该买，能不能吃，需不需要。我的媳妇儿就没有这样的困惑，直接没能抵挡住某些广告的“狂轰滥炸”，部分“沦陷”，还好“适可而止”，不过“胜利果实”也已许久未动。下面简要介绍一下维生素。

    维生素是人体不能合成，或者合成量甚少，不能满足机体的需要，必须由食物供给，维持正常生命活动过程所必需的一组低分子有机化合物。维生素在调节人体物质代谢和维持正常生理功能等方面发挥着极其重要的作用，是必需营养元素。

    维生素A的活性形式是视黄醇、视黄醛和视黄酸，与视觉有关。动物性食品，如肝、肉类、蛋黄、乳制品、鱼肝油等都是维生素A的丰富来源。

    维生素D是类固醇衍生物，其活化形式是1,25-二羟维生素D3，参与钙、磷代谢。肝、蛋黄、鱼油富含维生素D3。适当的日光浴足以满足人体对维生素D3的需要。

    天然维生素E存在于植物油、油性种子、麦芽等中。在体内，维生素E主要存在于细胞膜、血浆脂蛋白和脂肪库中。维生素E是体内重要的脂溶性抗氧化剂、促进血红素的合成。维生素E一般不易缺乏。

    维生素K的主要功能是促进凝血。K1主要存在于深绿色蔬菜（如菠菜）和植物油中。K2是肠道细菌的产物。

    维生素B1，又名硫胺素，主要存在于豆类和种子外皮、酵母、瘦肉中。维生素B1容易被小肠吸收。维生素B1在糖代谢中具有重要作用。

    维生素B2又名核黄素，奶及奶制品、肝、蛋类和肉类等是维生素B2的丰富来源。核黄素的活化形式是酶的重要的辅基。缺乏的主要原因是膳食供应不足，如食物烹调不合理（淘米过度、蔬菜切碎后浸泡等）、食用脱水蔬菜或婴儿所食牛奶多次煮沸等均是导致维生素B2。

    烟酸和烟酰胺，广泛存在于自然界。两者的活化形式是重要的辅酶。

    泛酸，又称遍多酸、维生素B5，因广泛存在于动植物中而得名。泛酸是辅酶A和酰基载体蛋白的组成成分。

    生物素，在肝、肾、蛋类、花生、牛乳、鱼类等食品中含量较多，人肠道也能合成。生物素是多种羧化酶的辅基。

    维生素B广泛分布于动植物食品中。体内约80%的维生素B6以磷酸吡哆醛形式存在。它是谷氨酸脱羧酶的辅酶，还是血红素合成的关键酶的辅酶。维生素B6缺乏时血红素合成受阻，造成小细胞低色素性贫血。

    叶酸因绿叶中含量丰富而得名。肝、水果、绿叶蔬菜是叶酸的丰富来源。四氢叶酸是主要的活化形式，是一碳单位的载体。叶酸缺乏，DNA合成受到抑制，造成巨幼细胞性贫血。叶酸缺乏可引起高同型半胱氨酸血症，增加动脉粥样硬化、血栓形成和高血压的危险性。富含叶酸的食物可降低某些癌症的风险。

    维生素B12是唯一含金属元素（钴）的维生素，动物肝脏含量丰富。维生素B12影响一碳单位的代谢和脂肪酸合成。维生素B12缺乏可导致巨幼细胞性贫血和神经脱髓鞘改变。

    维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，极易从小肠吸收。维生素C是羟化酶的辅基又是强抗氧化剂。

    α-硫辛酸是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶。目前，尚未发现人类有硫辛酸的缺乏症。

    仔细看看，很多维生素是不是都出现在保健品的成份目录中，而维生素在食物中很容易获得。一般人群需要额外补充吗？答案是显而易见的，没必要。好好吃饭，吃杂点，什么都有了。

    老年人有特殊的代谢特点。容易发生维生素B12缺乏。叶酸、维生素B12和维生素B6缺乏时可导致高同型半胱氨酸血症，后者是动脉硬化的危险因子。老年人缺乏日晒，皮肤维生素D3合成减少，且肾脏1,25二羟维生素D3生成能力减弱，加速骨质疏松。维生素A的吸收随年龄增长而增加，而肝脏清除维生素A的能力降低，所以老年人不但对维生素A的需求量下降，还要防止维生素A中毒。